Sveti Ante je zasigurno jedan od najpopularnijih i najštovanijih katoličkih svetaca. Omiljeni je zapravo u cijelom svijetu, a ako vas put nanese u Basilicu di Sant’Antonio da Padova, uvjerit ćete se i sami koliko je njegovih štovatelja. Žitelji pokrajine Veneto u kojem se nalazi grad Padova, svoje su štovanje iskazali i slasticama kojima slave omiljenog sveca i koji se pripremaju na njegov blagdan, 13. lipnja. Najpoznatija je Torta di San Antonio, ali danas ću vam opisati kako se prave keksi Svetog Ante koje dakako, možete kupiti u blizini bazilike.
Kako ja uvijek nešto dodajem i oduzimam, odmah napominjem kako sam polovicu potrebne količine brašna zamijenila jednakom količinom mljevenih badema. Znam da je Sveti Ante prije svega zaštitnik siromašnih, ali nekako sam s tim bademima koji su meni najdraži, odala svoju počast svecu koji u mojoj obitelji ima poseban značaj. Vi možete bez badema, svih 250 grama brašna.
SASTOJCI:
- 250 g glatkog brašna ili
- 125 g brašna plus 125 g mljevenih badema
- 70 g maslaca
- 70 g šećera
- 4 g praška za pecivo
- Vanillin prah, šećer, pasta…šta imate
- Korica neprskanog limuna
- 1 jaje
- 2 žlice Marsale ili prošeka (ili nekog sličnog desertnog vina)
DODATAK:
- Žlica mlijeka
- Granulirani šećer (ili kristal)
PRIPREMA:
U posudi izmiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, koricu limuna i vaniliju. Dodajte jaje, Marsalu i omekšali maslac. Napravite tijesto mijeseći rukama ili ručnim mikserom. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dvadesetak minuta. Izvadite ga i podijelite na otprilike 18 komada. Svakog zarolajte u obliku zmije, zavijte u obliku slova S. Premažite mlijekom i pospite granuliranim šećerom. Ili običnim. Pecite na 170 (gornji i donji grijači) 20-25 minuta.
DALMATINSKO NEODRICANJE Fritule na dva načina, ovako su se radile u Velom Varošu
DALMATINSKO NEODRICANJE Starinska pita od oraha: "Nezaobilazna na svečanim trpezama"
DALMATINSKO NEODRICANJE Juneći smotuljci u umaku (braciole con sugo) na talijansko-dalmatinski način
