Kad pročitate naslov, možda ćete pomisliti “ajme, opet neka torta od jagoda”. No, kako su meni limun i jagoda najdraža voćna kombinacija, prošlog sam vikenda napravila sasvim laganu tortu s tom kombinacijom uz naravno, neizostavni mascarpone. Tri su bitne stavke: biskvit, krema od jagoda i mascarponea i krema od limuna, takozvani - lemon curd. Evo recepta:
Količine su za kalup torte promjera 18 cm.
SASTOJCI ZA BISKVIT:
- 4 jaja
- 130 g šećera
- Prstohvat soli
- Žličica Vanillin šećera ili malo prah ili paste od vanilije
- 106 g brašna
- 27 g gustina
- 3 g praška za pecivo
- KREMA OD LIMUNA - LEMON CURD
- 2 žumanjka
- 2 žlice šećera
- prstohvat soli
- Naribana korica limuna
- 50 g maslaca
- Sok od 2 limuna
- Pola žličice ekstrakta vanilija
KREMA OD MASCARPONEA I JAGODA
- 500 g mascarpone sira
- 2 dl slating vrhnja
- 2 žlice mljevenog šećera (štauba)
- 400 g sitno isjeckanih svježih jagoda
PRIPREMA:
Prvo sam napravila biskvit: Cijela jaja, šećer, sol i vaniliju tući mikserom desetak minuta, sve dok se smjesa ne udvostruči. Nakon toga u drugoj posudi prosijati brašno, dodati gustin i prašak za pecivo. Smjesu suhih sastojaka dodavati malo pomalo u smjesu od jaja i miješati kružnim pokretima špatulom, nikako mikserom. Gotovu smjesu staviti u kalup za tortu kojeg ste cijelog namastili i obložili papirom za pečenje, staviti u zagrijanu pećnicu, gornja i donja rešetka na 170 C. Pecite pola sata pa ohladite.
Krema od limuna (Lemon curd) - U lončiću kojeg ćete staviti u vodenu kupelj istucite žumanjke, šećer, prstohvat soli, te dodajte sok, od limuna i ribanu koricu limuna. Na kraju umješajte maslac i stavite kuhati u vodenu kupelj. Miješajte dok se krema ne počne zgušnjavati. Potrebno je neikh desetak minuta. Je li se dovoljno zgusnulo provjerite tako da na kuhači s kojom promiješate kremu, napravite trag prstom. Ako ostane trag, gotova je. Procijedite je kroz sito da uklonite koricu limuna i da krema bude glatka. Ohladite.
Krema od jagoda i mascarponea - Mascarpone, siatko vrhnje i šećer istucite mikserom, ali ne prejako, tek toliko da se fino sjedine. Izvadite trećinu te smjese i stavite sa strane, trebat će vam za oblaganje torte. U ostale dvije trećine dodajte nasjeckane jagode pa umiješajte špatulom.
Biskvit razrežite na tri dijela. Prvi list namažite kremom od limuna, neka biskvit fino upije, a onda stavite na to kremu s jagodama. Poklopite drugim listom i napravite sve jednako kao s prvim. Treći list biskvita i cijelu tortu namažite onom jednom trećinom kreme od mascarponea, slatkog vrhnja i šećera. Dobro ohladite nekoliko sati.
DALMATINSKO NEODRICANJE Tjestenina s pestom od šparoga: "Ovo je hranjiv i ukusan ručak"
