Zadnjih nekoliko godina dogodio se pravi boom otvaranja craft pivovara diljem Hrvatske, a sada i Kaštelani imaju svoju uzdanicu simpatičnog naziva Familia. Iza Familie stoje Marina i Darko Subotić, koji za sebe skromno kažu da su obični ljubitelji dobrog piva, kojima je kuhanje piva jednostavno velika strast.

Proizvodnjom piva za vlastite potrebe bave se još od 2011. godine kada su se prvi put susreli s pojmom “homebrewinga” odnosno kućnom proizvodnjom piva. Nakon 2 mjeseca proučavanja kompletne teorije o proizvodnji, nabavke sirovina i opreme 1. svibnja 2011. proizveli su svoje prvo pivo.

Kako sami kažu, u to vrijeme sirovine nisu bile dostupne kao danas, budući da nisu postojale specijalizirane trgovine, pa su ih morali nabavljati iz inozemstva. Danas je sve to, na sreću, puno lakše.

– Željeli smo ponuditi nešto potpuno drugačije od sveprisutnih lagera. Ono što nas privlači je ta raznolikost stilova, ta sloboda. Samo je nebo granica. Do prije godinu dana to nam je bio isključivo hobi, iako je sama ideja o otvaranju pivovare nastala jako jako davno – priča nam Darko o njihovim počecima.

Marini, koja je inače profesorica bilo je jednostavno dosta zamjena u školi te je njoj pivovara Familia postala stalni posao. S druge strane Darko, koji je po struci inženjer šumarstva koji ističe kako voli svoj posao, ali isto tako i voli učiti različite nove stvari pa se pivovarom bavi u slobodno vrijeme. Imaju veliku podršku cijele obitelji te ne čudi da su za ime pivovare izabrali prigodno ime Familia. S ponosom ističu da je i prvu opremu za proizvodnju napravio sam Darko.

Foto: Luka Ištuk

– Darko je opremu napravio u vlastitoj režiji, tako da mogu potvrditi kako za proizvodnju piva koje će biti kvalitetnije od većine onog što se nudi od strane velikih proizvođača nije potrebna ogromna i skupa oprema već želja i upornost. S njima ste pola posla odradili a ostalo će doći samo po sebi – kaže simpatična Marina.

Nakon toga pokrenuli su blog “Hoću Pivo” s ciljem da ostalim ljubiteljima domaćeg piva olakšaju početak koji je najteži. Blog je bio jako dobro posjećen što ih je motiviralo da ga preoblikuju u internetsku stranicu na kojoj i danas dijele svoja iskustva i savjete.

Trenutno nude pivo Ferata, amber ale, jantarne crvene boje i karamelastog okusa, dok se u pozadini osjeća ugodna gorčina. Proizveli su je prije tri ili četiri godine, ali su je usavršavali sve dok nisu postali u potpunosti zadovoljni rezultatom.

Foto: Luka Ištuk

– Inače dosad smo kuhali preko 50 različitih stilova piva i ono što možemo reći je da u pripremi imamo čitav niz različiti specijala, ali o tome ćemo više kada dođe do toga. Također imamo ambiciju s vremenom otvoriti kušaonicu, tako da se na licu mjesta ljudi mogu upoznati s proizvodnjom, probati različite vrste piva i naučiti ponešto. U planu su nam i različite radionice izrade piva.

Najveći problem je nedostatak znanja o craft pivama općenito, pa smatram da bi trebalo pojačati edukaciju ugostiteljskog sektora i trgovačkih lanaca. Trebaju naučiti kako pravilno skladištiti craft pivo, odnosno poštovati hladni lanac, jer pivo uvijek mora biti na temperaturi od 4 do 8 stupnjeva, jer u protivnom gubi svojstva. Mi smo dosta eksperimentirali s tim, ostavljali na različitim temperaturama na suncu i slično da bismo vidjeli koje se note jače osjećaju s vremenom, a koje slabije, na čemu pivo gubi i slično – kazao je Darko za Portal grada Kaštela.

Za sada surađuju s nekoliko restorana na području Kaštela i Trogira, a trenutno su u pregovorima s još nekolicinom.

Foto: Luka Ištuk

– Svi oni koji žele probati Feratu za sada je mogu probati u Odmoru, Tamarisu, Buži, Le Fumeeu, Red lionu, zatim Rivi i Vratima o grada u Trogiru te na planinarskom domu Putalj. U pripremi je otvaranje još jednog zanimljivog mjesta u Kaštelima – Rock pork, bit će to Beer and Food Bar gdje će Familia imati ekskluzivu, za početak će se nuditi Ferata, a kasnije i sva ostala piva koja Familia proizvede. Naš je glavni cilj financijski održiva, ali društveno odgovorna tvrtka, to je čitava poanta – dodala je Marina.

Svi koji žele saznati malo više o proizvodnji piva mogu posjetiti njihovu stranicu https://hocupivo.com ili https://www.facebook.com/familia.craft.pivovara/. Također ističu da im se ljudi uvijek mogu javiti i posjetiti ih te vidjeti kako sve to skupa izgleda.



Komentiraj

Napišite komentar
Upišite svoje ime