Uskrsna trpeza ove godine može biti jednako raskošna, a ujedno i zdravija – zahvaljujući jednostavnom receptu za veganski kolač s mrkvom koji ne sadrži ni jaja ni mlijeko. Ova lagana slastica bogata je vlaknima, prirodnim zaslađivačima i hranjivim sastojcima, a idealna je za sve koji iz prehrane izbacuju životinjske proizvode, ali i za one koji žele uživati bez grižnje savjesti.
Kolač je namijenjen za deset kriški, a svaka sadrži tek oko 110 do 120 kalorija. Umjesto klasičnih jaja koristi se zamjena od mljevenih lanenih sjemenki i vode, dok kravlje mlijeko zamjenjuje biljni jogurt poput sojinog, bademovog ili kokosovog. Slatkoća dolazi od javorovog sirupa, meda (za vegetarijansku, a ne strogo vegansku verziju) ili eritritola, što kolač čini pogodnim i za one koji paze na unos šećera.
Sastojci za 10 kriški:
-
2 veće mrkve, naribane (oko 150 g)
-
2 žlice mljevenih lanenih sjemenki + 5 žlica vode (zamjena za 2 jaja)
-
100 ml biljnog jogurta (sojin ili bademov)
-
2 žlice javorovog sirupa, meda ili eritritola
-
60 g mljevenih badema
-
60 g zobenog brašna
-
1 žličica praška za pecivo
-
1/2 žličice cimeta
-
Prstohvat muškatnog oraščića
-
Vanilija i prstohvat soli
Za one koji žele dodatni užitak, tu je i jednostavna veganska "frosting" opcija:
-
100 g biljnog jogurta (npr. kokosovog)
-
1 žličica javorovog sirupa
-
Naribana limunova korica
Priprema:
-
Pomiješati mljevene lanene sjemenke s vodom i ostaviti 10 minuta da nabubre – to je osnova za "veganska jaja".
-
U većoj zdjeli sjediniti mokre sastojke: biljni jogurt, lanene "jaja" i zaslađivač po izboru.
-
Umiješati naribanu mrkvu.
-
U drugoj posudi pomiješati suhe sastojke: mljevene bademe, zobeno brašno, prašak za pecivo, začine i sol.
-
Spojiti sve sastojke i dobro promiješati dok se ne dobije homogena smjesa.
-
Smjesu preliti u kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35 minuta.
-
Nakon hlađenja, kolač se po želji može premazati biljnim "frostingom".
Ovaj zdravi Uskrsni kolač nije samo prikladan za osobe koje se hrane veganski, već i za sve koji žele osvježiti svoj uskrsni meni modernim i nutritivno bogatim izborima. Kombinacija slatkoće mrkve, orašastih nota badema i toplih začina stvara desert koji će, bez sumnje, osvojiti sve uzraste za blagdanskim stolom.
