Za istarske tartufe zna se i daleko izvan naših granica. No sve poznatiji u posljednje vrijeme postaju i zadarski tartufi. Ekipi HRT-a gljivar Ivan Matak otkrio je tajne lokacije u zadarskim šumama i vrletima, gdje se mogu naći gljive za koje se nudi i po nekoliko tisuća eura.
Nema drače u koju se zadarski gljivar Ivan Matak ne može zavući. A kako i ne bi kada neuglednim tartufima cijene lete u nebo. Za kilogram i do 300 eura, a za onaj, nazovimo ga - kraljevski bijeli, i do 4.000 eura.
- Nešto čime se dičimo, a jedinstveni smo u Hrvatskoj, to je najcjenjeniji crni tartuf - kaže Ivan.
U šumu na Musapstanu ne ide bez svoja četiri najvjernija prijatelja, posebno obučena za lov na tartufe.
Zadarski gljivar dokazao je svojim upornim vrludanjima po šumama, vrletima i kršu da i zadarski kraj iz svoga podzemlja ima što ponuditi najistančanijim nepcima.
No, nije da se tartufi skupljaju na kilograme. Ivana razveseli i svaka sunčanica i vrganj.
Naravno, lako se zamijene za one otrovne.
- Otrovna je manja rastom. Ima manji klobuk, ona stapka je roskaste boje, ova je čisto bijela, kremasta - pokazuje.
Zadarski tartuf sve se više brendira; jede se u restoranima, na jahtama, kao suvenir kupuje u zračnim lukama, pa i u dalekom Japanu. Posao je to prljav i mukotrpan. Prije kojih desetak godina Ivanu su govorili da je lud, "ma kakvi tartufi u Dalmaciji". Evo ga sad priprema čak i praline od tartufa, likere, kraljevske namaze, tartufate...
