Pažanin otkrio je li istina da se ništa ne bi trebalo pržiti na maslinovom ulju

Ugostio je Zoricu Kondžu i Joška Banova

U četvrtoj emisiji „Guštan… s Pažaninom“ koja je dostupna potpuno besplatno na online platformi RTLplay Ivan Pažanin je svojim gostima Zorici Kondži i Jošku Banovu pripremao gulaš od hobotnice te je između ostalog spomenuo kako stavlja pluteni čep kad kuha hobotnicu iako točnog objašnjenja zašto se to radi – nema…


Uvjerenje je da će, ako se kuha s plutenim čepom, hobotnica biti mekša.

A kako to nije jedini mit koji se javlja u kulinarstvu, sa splitskim chefom smo odlučili provjeriti koliko je istine u još nekim općeprihvaćenim stvarima kad je kuhanje u pitanju.

Ništa se ne prži na maslinovom ulju

Pažanin: To je točno. Ništa ne bi trebalo pržiti na maslinovom ulju, ali se zato dinstati može. Štoviše, ja gotovo sve i dinstam na maslinovu ulju.

Meso u marinadi mora biti satima da bi ga ono upilo

Pažanin: Nije nužno da bude satima, sve ovisi o marinadi, odnosno sastojcima koji su u njoj. Kod nekih marinada je isto stoji li meso u njoj 10 minuta ili tri sata.

Tjesteninu treba isprati nakon kuhanja



Pažanin: Ne treba tjesteninu nikad prati nakon kuhanja. Kod nje je bitno da škrob ostane na njoj i da se umak što bolje prima.

Pire krumpir je bolji ako se krumpir kuha u cjelini, a ne izrezan

Pažanin: Ovo je točno iako velik broj ljudi krumpir za pire izreže. Ali zapravo se treba kuhati u kori i treba se gnječiti gnječilicom i to onom koja ima rupice, nikako se ne bi smjelo koristiti štapni mikser.

Jaje i šećer se moraju izmiksati prije dodavanja ostalih sastojaka

Pažanin: Točno, prvo jaja i šećer pa sve ostalo.

Ulje se dodaje u tjesteninu da se ne slijepi

Pažanin: I ovo je nešto što većina ljudi radi, ali zapravo nema smisla. Važno je tjesteninu stalno miješati da se ne slijepi, a ulje ionako u vodi ispliva na površinu. Svakako je važno tjesteninu dobro posoliti dok se kuha.

Rezanje crvenog luka uvijek svima izaziva suze

Pažanin: Bojim se da da. Ja se nikad nisam naviknuo na njega, uvijek plačem. Ako je luk iti malo jači, teško da nećete oplakati.

Riža se pere prije kuhanja

Pažanin: Ne treba se prati, ja to ne radim.

Moja reakcija na članak je...
Vau
68
Haha
4
Hagić
26
Hmmm
8
Plač
4
Grrr
6
Molim?
17

Komentiraj

Napišite komentar
Upišite svoje ime