Riba se smatra jednom od najzdravijih namirnica, ali neke vrste ipak nose više masti, potencijalno više toksina ili se pripremaju na načine koji ih čine manje poželjnima u svakodnevnoj prehrani.
Kada govorimo o "nezdravoj" ribi, mnogi prvo pomisle na količinu masti, a tu prednjače ribe poput lososa, skuše i haringe. Bogate su omega-3 masnim kiselinama, koje su zapravo vrlo korisne za srce i mozak.
No, zbog visokog udjela masti, ove ribe su i kaloričnije od bijele ribe poput oslića ili bakalara. To ne znači da su loše, ali u većim količinama mogu biti problematične za one koji paze na unos kalorija, prenosi N1.
Riba s više žive i toksina
Ako tražimo "najnezdraviju" ribu u pravom smislu, fokus se prebacuje na sadržaj teških metala, posebno žive. Veće grabežljive ribe poput tune, sabljarke i morskog psa akumuliraju više žive jer su na vrhu hranidbenog lanca.
Redovita konzumacija takve ribe u velikim količinama može biti štetna, posebno za trudnice i djecu. Upravo zato stručnjaci savjetuju umjerenost i raznolikost.
Problem nije uvijek riba, već način pripreme
Često ono što ribu čini "nezdravom" nije sama riba, već način na koji je pripremljena. Pržena riba, posebno u varijantama brze hrane, gubi neke od svojih nutritivnih prednosti i dobiva dodatne kalorije i nezdrave masti.
Primjerice, pohana ili pržena riba s puno ulja i teškim prilozima može biti znatno manje zdrava od iste ribe s roštilja ili pečene u pećnici.
Koja je najnezdravija?
Ako se moraju izdvojiti "najproblematičnije" kategorije, to su:
- velike grabežljive ribe s visokim udjelom žive
- industrijski prerađeni riblji proizvodi
- pržena riba
S druge strane, većina svježe ribe, čak i one masnije, i dalje je nutritivno vrijedna i može biti dio uravnotežene prehrane.
