Iako je bitan za naše zdravlje, vitamin C može biti jako štetan za organizam.
Jak imunitet i život bez prehlada je prva stvar koja svima padne na um kada pomisle na vitamin C, ali oni koji samo jednom u organizam unijeli preveliku dozu ovog vitamina sigurno pamte simptome koji su se javili.
Vitamin C ne služi samo za jačanje imuniteta, on pospješuje apsorpciju željeza i kalcija, pa pomaže protiv alergija, olakšava mršavljenje, važan je za dobar vid, a ustanovljeno je da su osobe čija ishrana sadrži veću količinu vitamina C tri puta zaštićenije od razvijanja artritisa u odnosu na osobe koje ne konzumiraju dovoljno ovog vitamina.
Toksičnost vitaminom C je rijetka jer se lako izlučuje iz organizma, posljedice vrlo velikih doza (preko dva grama dnevno) su najčešće gastrointestinalne smetnje. Simptomi koji se javljaju kod hipervitaminoze najčešće su pečenje pri mokrenju, dijareja, intestinalni plinovi, bolovi u abdomenu, osip i mučnina.
Vitamin C u velikim dozama s većim dozama acetilsalicilne kiseline (aspirin) može u većini slučajeva izazvati erozivni gastritis, a kod nekih ljudi i ventrikularni ulkus. Askorbinska kiselina se gomila u organizmu i taloži kao bubrežni kamenac pa se osobama koje imaju kamen ili su sklone stvaranju kamenca, preporučuje izbjegavanje velikih doza ovog vitamina.
