[U] moru predivnih citata Marka Twaina jedan mi je posebno drag. “Daj svakome danu šansu da bude najljepši u životu”. Na tu mudru izreku podsjetio me jedan dragi kolega kad smo se baš ovih dana, okupili oko stola. Zbog toga ću danas predložiti jedan slani recept koji je dobar kad vam dođu u goste dragi prijatelji. Eleganto predjelo, ali koje uz čašu hladnog vina možete servirati i kao samostalno jelo. To su zapečene palačinke sa ricottom i šalšom.
Trebaju vam deblje palečinke, šest komada, a ja ih pravim ovako:
SASTOJCI ZA DEBLJE PALAČINKE:
- 250 g brašna
- 400 ml mlijeka
- 3 jaja
- 2 žlice maslinovog ulja
NADJEV ZA PALAČINKE:
- 400 g skuhanog špinata
- 250 g ricotte
- Šaka ribanog parmezana I šaka ribanog pecorina (valjda je to cca po 50 g od svakog)
- Naribani muškatni orašćić
- malo naribane korice limuna
ŠALŠA
Napravite onakvu kakva je vama po guštu jer netko dodaje luk i češnjak, netko samo češnjak, netko peršin, a ja najviše volim onu u koju idu rajčice, češnjak, maslinovo ulje, list bosiljka. Malo soli i malo šećera.
DODATAK:
Mozzarella, još ribanog sira i listovi bosiljka
PRIPREMA:
Palačinke ispecite, a nadjev napravite tako da prohlađenom špinatu dodate ricottu. Začinite muškatnim orašćićem, dodajte obje vrste sira i na kraju naribajte malo limunove korice. Namažete palačinke smjesom, preklopite kao na slikama i slijedi slaganje. Na dno posude u kojoj ćete ih peći stavite šalšu, poslažite nadjevene palačinke, između svake ugurajte fetu mozzarelle, pospite naribanim sirom i stavite listiće bosiljka. Pecite ih pola sata na 180 C (gornji i donji grijači).
U slast vam bilo!
