Pohano meso je klasik koji svi volimo. Iako se na prvi pogled čini vrlo jednostavnim za pripremu, savršen rezultat ipak zahtijeva malo truda i pažnje. Hrskava, zlatno-smeđa kora, sočan unutarnji dio i bogat okus - sve to čini pohano meso preukusnim jelom, a da bi vam ispalo baš takvo, važno je slijediti neke upute, prenosi Index.
Bilo da pripremate pohane pileće filete, svinjske kotlete ili neku drugu vrstu mesa, nekoliko ključnih savjeta može značajno unaprijediti okus i teksturu. U nastavku donosimo savjete za savršeno pohano meso svaki put.
Obratite pažnju na odabir mesa
Ako planirate pohati meso, najbolje je koristiti mekano i sočno, poput pilećih fileta, svinjskih kotleta ili bijelog mesa od puretine. Ako koristite veće komade mesa, poput pilećih bataka ili zabataka, narežite ih na manje komade kako bi se brže i ravnomjernije pohali.
Po želji marinirajte meso
Marinirajte meso barem 30 minuta prije pohanja, a ako stignete, možete ga marinirati i ranije. Možete koristiti jednostavnu marinadu od maslinovog ulja, limunovog soka, češnjaka, soli i papra. Ako ne želite marinirati meso, začinite ga s malo soli, papra i začinskog bilja prije nego što ga obložite smjesom za pohanje.
Napravite dobru smjesu za pohanje
Meso prvo uvaljajte u brašno (brašno možete začiniti s malo soli i papra). Zatim ga umočite u umućena jaja i na kraju uvaljajte u krušne mrvice. Ako želite još hrskaviju koricu, u krušne mrvice možete dodati malo parmezana, a meso umjesto krušnih mrvica možete uvaljati i u usitnjeni cornflakes.
Pripazite na temperaturu ulja
Ulje za pohanje treba biti dobro zagrijano (između 170 i 180 Celzijevih stupnjeva). Ako je temperatura preniska, meso će upiti previše ulja i postati masno. Ako je previsoka, vanjski dio će se prebrzo zapeći, a unutrašnjost mesa neće biti dovoljno pečena.
Nemojte pretrpavati tavu ili fritezu
Bilo da meso pohate u tavi ili fritezi, nemojte je pretrpavati. Ako stavite previše komada mesa u tavu, temperatura ulja će se sniziti i meso neće biti jednako pohano. Preporučuje se da pohate po nekoliko komada odjednom.
