Chef Petar Vlak iz Splita pobjednik je međunarodnog natjecanje kuhara Biser konjica 2022., održanog po prvi put u Bosni i Hercegovini od 14. - 16. listopada. Time je nastavio niz uspjeha započet osvajanjem drugog mjesta na XVII.
Bisera Mora u Supetru, najvećem natjecanju kuhara u ovom dijelu Europe u travnju. Ljetos je donio i tri zlata te pehar za najbolje jelo s 9. Gastro festa Niš, međunarodnog kuharskog natjecanja i gastro sajma, a zanimljivo je da se ovaj 31- godišnjak, inače chef edukator Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) te učenik splitske kuharske legende Mira Bogdanovića (1954.-2017.), do ove godine uopće nije natjecao.
U Konjicu su nastupili kuhari iz devet zemalja, a različitim kategorijama okušali su se i učenici srednjih ugostiteljskih škola. Profesionalci su se za ulazak u finale morali dokazati u tri kategorije kako bi osigurali dovoljno bodova pred međunarodnim žirijem, u kojem su bila poznata kuharska regionalna imena, a među njima i Stevo Karapandža.
Vlak je napose osvojio zlato za cappellacce punjene gljivama u kategoriji tjestenina, kao i za gofa na natjecanju u ribljim jelima. Srebro je, pak, dobio za rižoto od cikle, plavog sira i pistacija te time izborio finale u black boxu, kuhanju s namirnicama koje su dodijeljene finalistima neposredno pred samo natjecanje. Vlak je u finalu pripremio carpaccio od orade za predjelo, glavno jelo mu je bila krema od mrkve i krumpira s ramstekom i piletinom, a za desert napravio je kolač od jabuke s karamelom i šumskim voćem te zavrijedio pobjedu manifestacije.
"U black boxu smo imali sat i po vremena, a u glavi mi se vrtjelo desetak kombinacija od namirnica koje smo dobili za napraviti tri slijeda. Bio sam zadovoljan jer me pripala orada, osjetio sam se na svom terenu, posebice jer tu ribu na razne načine često pripremamo na radionicama u našoj ŠKMER Akademiji. Odležani ramstek poslužio je za glavno jelo, a morali smo i iskoristiti i piletinu, pa mi se učinili zgodnim pa je poslužiti u redukciji crnog vina kao umaku. Kremu od mrkve i čips od krumpira sam odabrao kao prilog koji se dobro stapa s ramstekom.
Za desert bio je biskvit oraha, suvica i jabuke, na koji sam stavio karamelizirane jabuka s cimetom, a drugu polovicu kolača sam prelio umakom od šumskog voća. Dok je u sredini je bio tulie od karamele. Sve u svemu, natjecatelji su se svi mladi vrsni kuhari, čini mi se da smo poprilično imali dobre radove. Sve to pokazuje da iz godine u godine struka dobro napreduje,a sve to iziskuje vrijeme, kaon i znatna ulaganja u svoje znanje - zaključilo je Petar Vlak.
