U našim krajevima, batat ili slatki krumpir, još uvijek nije dovoljno zastupljen u prehrani, no stručnjaci ističu da je to visokovrijedna namirnica puna hranjivih tvari koje održavaju organizam u dobroj funkciji i stabilnu razinu šećera u krvi, a mogu čak i smanjiti rizik od raka
Batat potječe iz tropskih područja Južne Amerike, specifičnog je slatkastog okusa, te se može pripremiti na bezbroj načina kao pire, pomfrit, skuhan na pari, pasiran, pirjan...
Sadržava mnoštvo ugljikohidrata, vitamina (A, C, E, B6) i minerala (Cu, Mn, K, Fe) te sadržava vrlo malo masti.
Iako je poznat i kao slatki krumpir, batat nije srodnik krumpira već pripada porodici slakovki (lat. Convolvulaceae).
Zanimljivo je da ga ljudi upotrebljavaju u prehrani najmanje 5000 godina, a i danas je široka raširena kultura u tropskim krajevima svijeta, no sve više i kod nas, prenosi tportal.
Evo zašto bismo trebali češće koristiti batat u prehrani:
Prirodan su izvor elektrolita
Batat je dobar izvor kalija, elektrolita koji izbacujete znojenjem tijekom vježbanja. Tijelo se oslanja na kalij koji nosi naboj, za slanje električnih signala između živaca, rekla je Holly Gilligan, registrirana američka dijetetičarka sa Sveučilišta Rochester Medical Center, piše The New York Times. Kalij pomaže u održavanju aktivacije živaca, otkucaja srca i kontrahiranja mišića. Jedan srednje veliki kuhani slatki krumpir sadrži oko 350 miligrama kalija - oko 12 posto preporučene dnevne količine za prosječnu odraslu osobu!
Osim toga, kalij također pomaže u održavanju zdravog krvnog tlaka. 'Tijelo neprestano pokušava održati kalij u ravnoteži s drugim elektrolitom: natrijem', rekao je Dave Bridges, biokemičar i izvanredni profesor prehrambenih znanosti na Sveučilištu Michigan. Natrij uzrokuje zadržavanje tekućine u tijelu, povećavajući volumen naše krvi; ako ima previše natrija, krvni tlak može postati nezdravo visok, objasnio je. Kalij potiče bubrege na izlučivanje natrija i također uzrokuje opuštanje krvnih žila.
Sadržava vrlo malo šećera
Slatki krumpir dobiva svoj prepoznatljivi okus od prirodnih šećera; jedan srednji slatki krumpir ima oko devet grama.
'To je oko četvrtina onoga što biste pronašli u običnom gaziranom soku', rekao je dr. Bridges.
Ali za razliku od slatkih napitaka, batat ima relativno visok udio dijetalnih vlakana (oko četiri grama po batatu). Vlakna daju puno posla za rad probave, što također usporava razgradnju šećera, rekla je Judy Simon, klinička dijetetičarka na Medicinskom centru Sveučilišta Washington u Seattleu. Hrana bogata vlaknima, uključujući batat, može čak potaknuti proizvodnju GLP-1, hormona koji lijekovi poput Ozempica i Wegovyja oponašaju, rekla je J. Simon. GLP-1 također potiče oslobađanje inzulina i usporava probavu, što pomaže da se dulje osjećate sitima.
Bogat je vitaminima i mineralima
Jedan srednji batat sadrži više od 100 posto preporučene dnevne količine vitamina A - i to u obliku beta-karotena, koji povrću daje njegovu prepoznatljivu narančastu boju. Osim toga, srednji slatki krumpir sadrži otprilike 20 posto preporučene dnevne količine vitamina C. Oba su vitamina snažni antioksidansi koji mogu neutralizirati slobodne radikale - nestabilne molekule kisika koje mogu oštetiti stanice i DNK, povećavajući rizik od raka i drugih bolesti. Vitamin A također je važan 'građevni blok' za proteine unutar mrežnice koji otkrivaju svjetlost, što ga čini bitnim za vid dok tijelo treba vitamin C kako bi apsorbiralo željezo.
Slatki krumpir također sadrži visoke razine bakra i mangana, koje tijelo koristi za proizvodnju antioksidansa, dodaje dr. Bridges.
Želite imati lijepu kožu i kosu? Jedite batat
Razlog za to je što je batat prepun vitamina C. Vitamin C neophodan je našem tijelu za stvaranje kolagena, proteina koji se nalazi u koži i kosi (kao i u mišićima, tetivama, ligamentima i kostima) koji održava izgled i osjećaj zdravlja. Dok tjelesna proizvodnja kolagena prirodno opada kako starimo, unos dovoljne količine vitamina C je važan kako bi se nastavila njegova proizvodnja što je više moguće.
Poboljšava imunološki sustav
Vitamin C koje sadržava batat također je važan za održavanje vašeg imunološkog sustava u vrhunskoj formi jer potiče proizvodnju bijelih krvnih stanica koja su borci našeg tijela protiv infekcija. Iako to vjerojatno neće spriječiti da se nekad prehladite, studije pokazuju da bi moglo malo skratiti trajanje bolesti.
Batat pozitivno utječe na rad mozga
Smatra se da antioksidansi pomažu u sprječavanju slabljenja funkcije mozga povezanog sa starenjem i rizika od neurodegenerativnih stanja poput Alzheimerove bolesti i demencije, a batat ih ima nekoliko različitih vrsta, uključujući karotenoide i antocijane.
Savjet za kraj: Premda je batat dostupan u prodaji tijekom cijele godine, najbolji je u jesen ili početkom zime. Kako ga skladištiti? Čuvajte ga u papirnatim vrećicama, na hladnom i suhom mjestu. Nemojte ga nikad držati u plastičnim vrećicama u hladnjaku jer će se posušiti i neće biti ukusan.
