Sir je iznimno popularna namirnica diljem svijeta, no pitanje je koliko je zdravo konzumirati ga.
Prednosti sira
Sir je bogat proteinima, kalcijem, vitaminima i esencijalnim aminokiselinama, ali je i kaloričan te može biti bogat mastima i natrijem.
“Ako uživate u siru i volite ga, može biti dobar izvor proteina i kalcija. Samo trebate paziti da ga pretjerano ne konzumirate jer se kalorije brzo mogu nagomilati”, kaže nutricionistkinja Lourdes Castro Mortillaro za CNN.
Protein u siru je dobar alternativ proteinima iz mesa jer je još uvijek životinjskog podrijetla i sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo treba, a ne može ih sintetizirati samo, prema Castro Mortillaro.
Međutim, kao i u svemu vezanom uz prehranu, ukupna ravnoteža hrane koju jedete svakodnevno trebala bi odrediti koliko sira konzumirate, objasnila je Castro Mortillaro.
Koji sir je najzdraviji
Koji sir je najzdraviji? Odgovor ovisi o vašem tijelu i njegovim prehrambenim potrebama, ali evo nekoliko savjeta stručnjaka.
1. Ricotta
I Castro Mortillaro i nutricionistica Emily Martorano smatraju da je ricotta najzdraviji sir.
Ime sira znači “kuhana ponovno”, a Castro Mortillaro objašnjava da se autentična ricotta proizvodi tretiranjem sirutke koja ostane nakon što se mlijeko (poput ovčjeg mlijeka) zgruša kako bi se proizveo sir.
Ricotta ima visoku koncentraciju sirutke proteina, koji se lako apsorbira u tijelu.
“Sirutkasti protein je jedan od najapsorbibilnijih oblika proteina i sadrži širok raspon aminokiselina”, kaže Martorano. “Stoga je ovo najbolja opcija za one koji žele graditi mišiće, snagu, ali istovremeno gubiti masnoću i kilograme”, dodala je.
2. Tvrdi sir
Castro Mortillaro vjeruje da su tvrdi sirevi poput parmezana, pecorina ili gaude također među najzdravijim opcijama, kad se umjereno konzumiraju.
Zbog manje vode i veće koncentracije, “tvrdi sirevi bit će bogatiji kalcijem i vjerojatno ćete biti siti s manjom količinom, pa vjerojatno nećete pretjerati”, kaže ona.
Međutim, budući da su koncentrirani, tvrdi sirevi također mogu imati više natrija od mekših sireva. Ako ste skloni visokom krvnom tlaku ili trebate kontrolirati unos natrija, vjerojatno bi bilo bolje birati mekši sir, kaže Castro Mortillaro.
Savjet: Izbjegavajte prerađene sireve
Ako je moguće, izbjegavajte visoko prerađene sireve poput onih u konzervi, pojedinačno zamotanih kriški i blokova koji čak ne trebaju biti rashlađeni.
“Sir u tubi, američki sir, čak i kremasti sir, pružaju minimalne količine proteina uz puno veći udio masti i natrija”, kaže Martorano.
Neki prerađeni sirevi čak nisu tehnički klasificirani kao “sir” prema američkoj Upravi za hranu i lijekove, već kao “prerađeni proizvodi od sira” ovisno o udjelu stvarnog sira i drugih sastojaka.
“Uvijek je bolje svježe”, prema Martorano.
Kad je riječ o siru, umjerenost je ključna. Bolje ga je koristiti kao dodatak jelima, nego da vam on bude samostalni obrok.
“Umjesto da sir koristite kao glavni izvor hranjivih tvari, on je zapravo prilog”, rekla je Martorano za CNN. “Ako sir kombinirate s nečim drugim – povrćem, cjelovitim zrnima – to će ga učiniti zadovoljavajućim, punim obrokom”, objasnila je, piše N1.
