DALMACIJA DANASDALMACIJA DANAS
  • Naslovnica
  • Dalmacija
    • Split
    • Obala
    • Zagora
    • Otoci
    • Marjan
    • Naši ljudi
    • Štorije
  • Vijesti
    • Svijet
    • Hrvatska
    • Tech & Biznis
    • Vrijeme
    • Crna kronika
    • Znanost
    • Kultura
  • Sport
    • Hajduk
    • Nogomet
    • Košarka
    • Ostali sportovi
  • Relax
    • Glazba
    • Showbizz
    • Foto đir
    • Gastro
    • Zabava
    • Zdravlje
    • Fashion & lifestyle
  • Specijali
    • Vaše vijesti
    • Ulicama moga grada
    • Životinjski kutak
    • Fotografi Dalmacije
    • Vijađ
    • Agronomija, stočarstvo i ribolov
    • Dvi-tri riči
    • Dalmacija Danas LIVE
    • #TvojeMisto
    • UNIST
  • Kolumne
    • DARIJA BUJAS
    • GORAN PELAIĆ
    • HRVOJE ZNAOR
    • IVONA BOSANČIĆ LASIĆ
    • JURICA GALIĆ JUKA
    • KATA MIJIĆ
    • LUKA KANAET - Sličice Pričaju
    • MARIJA BOBAN
    • MARKO HERMAN
    • MIRELLA MEIĆ
    • MLADEN SMOLJANOVIĆ
    • ŽANA PAVLOVIĆ
    • ŽELJAN RAKELA
Facebook Instagram YouTube WhatsApp
Aktualno
  • DALMACIJA TUGUJE Posljednji ispraćaj tragično stradalih sestara bit će sutra
  • U 16 SATI NA MOTORIMA PREŠLI 1.750 KM 'Umoran sam, ali moga bi još do bureka doletit'
  • PLENKOVIĆ STIGAO U SPLIT Prošetao Rivom i Marmontovom, nije skidao osmijeh s lica....
  • Evo koliku biste mirovinu imali da u Njemačkoj radite pet godina
  • Split i okolica zavijeni u crno zbog tragično stradalih sestara: "Poznajemo te cure, njihove roditelje. Svi su u šoku, u nevjerici"
  • U 41. godini preminula poznata voditeljica, shrvana obitelj objavila je tužnu vijest: "Operirala je nos, ali ni sa kim o tome nije razgovarala"
  • Morski pas ubio 24-godišnjeg Rusa: Lokalne vlasti izdale zabranu plivanja, ronjenja i drugih sportova na vodi
  • TENISKI MEČ SEZONE Đoković je na korak od svoje 23. Grand slam titule
DALMACIJA DANASDALMACIJA DANAS
Facebook Instagram YouTube WhatsApp Twitter
  • Naslovnica
  • Dalmacija
    1. Split
    2. Obala
    3. Zagora
    4. Otoci
    5. Marjan
    6. Naši ljudi
    7. Štorije
    8. Sve
    lipanovic markotic

    Andrija Lipanović: "Više je nego jasno kako postoji pupčana veza između Puljka i Markotića"

    Objavljeno prije 1 sat

    JAKO VAŽNA VIJEST ZA SPLIĆANE! Nova regulacija prometa kroz trajektnu luku i Zvonimirovu

    Objavljeno prije 3 sata
    davor matijevic nn naslovnica

    Matijević predložio tematsku sjednicu o zagađenju zraka: "Stanovnici se truju i pitanje je koliko dugo to već uopće traje"

    Objavljeno prije 3 sata

    "SafetyNet- Bitka za sigurnost" u ponedjeljak na Sirobuji

    Objavljeno prije 3 sata
    milena barbir nn

    NERETVA TUGUJE Unatoč hrabroj borbi Milena Barbir izgubila je bitku sa zloćudnom bolešću

    Objavljeno prije 2 sata
    zadar katedrala

    IZNENAĐENJE PRED KATEDRALOM Gdje je nestao natpis s cjenikom od tri eura?: "Nekad bude ljudi koji naplaćuju ulaz, nekad ne bude nikog"

    Objavljeno prije 4 sata
    plaza lokva rogoznica

    MJEŠTANI LOKVE ROGOZNICE BIJESNI ZBOG PLAŽE "Svako ljeto se 'koljemo', a grad Omiš nema dovoljno komunalaca da uvede red"

    Objavljeno prije 2 sata
    ivan sundov2

    SOLIN Traje potraga za Ivanom Šundovom: "Na terenu su tragači, psi i dronovi"

    Petak, 9.06.2023, 14:50
    izvor cetina

    EVO IH OPET! Britanci "okupirali" izvor Cetine i masovno se kupali. Lokalni su počeli vikati na njih

    Objavljeno prije 3 sata
    naslovna bikijada

    SVI U ŠESTANOVAC Ljubitelji bikijada ovaj spektakl neće propustit: Sprema se velika fešta kod braće Ivana i Mate Madunić

    Srijeda, 7.06.2023, 19:41
    autobus sinj

    Sinj studentima daje besplatne autobusne karte i za vrijeme ispita

    Srijeda, 7.06.2023, 14:41
    lecevica nn naslovnica

    VELIKA DRAMA NA MALAČKOJ Ljudi blokirali cestu, stali na put izvođačima radova i tvrde: "Mutni su poslovi u pitanju, prodali ste nas, prodali ste nam Zagoru"

    Srijeda, 7.06.2023, 12:29
    krknjasi

    GI Zirona.org: "Divlje sidrenje do kraja će uništiti Krknjaše, hrvatsku Plavu lagunu"

    Četvrtak, 8.06.2023, 23:44
    hvar povracanje

    Ovaj mladić sigurno nije mirisao cvijeće: "Ne tako davno ovaj dalmatinski biser je bio mondeno ljetovalište, tužno" 

    Petak, 9.06.2023, 1:09
    hobotnica kamen

    FASCINANTAN VIDEO S LASTOVA Hobotnica podiže kamen da se sakrije od predatora: "Ovo su izuzetno rijetki trenutci"

    Četvrtak, 8.06.2023, 16:44

    Jedna dalmatinska uvala na popisu najboljih nudističkih plaža na svijetu

    Četvrtak, 8.06.2023, 11:11

    DRUŠTVO MARJAN: "Konačno se vide konkretni pomaci na bolje"

    Ponedjeljak, 5.06.2023, 11:09
    Image11

    ŠTO SE TO POJAVILO NA SPLITSKOM MARJANU? Čitatelj ugledao "neobičnu pojavu" uz obalu: Sve je snimio, evo što nam je kazao

    Petak, 26.05.2023, 19:44
    cistoca split marjan dan  1

    (FOTO) DAN MARJANA "Šumska priča" oduševila najmlađe, a odrasle Splićane privukao info štand Čistoće

    Nedjelja, 21.05.2023, 13:27
    penjanje marjan naslovna

    (FOTO) DAN MARJANA Splićani otkrili čari penjanja: "Djeca su najhrabrija!"

    Nedjelja, 21.05.2023, 13:16
    5 11 ivan anic 4

    OVAJ SPLIĆANIN RADI ČUDA Talentirani i simpatični mladić niže nevjerojatne uspjehe, već je snimio duet s glazbenom divom: "Osjećaj je fenomenalan"

    Petak, 12.05.2023, 20:46
    BeFunky collage  67

    ČUVARICA KULTURNE BAŠTINE Učiteljica Vanja Aranza oživljava narodne običaje i njeguje trogirsku cakavicu. A originalnu čestitku nam je poslala za Praznik rada…

    Ponedjeljak, 1.05.2023, 12:27
    milijana kovacevic

    GENERACIJAMA OMILJENA SPLITSKA PSIHOLOGINJA Milijana Kovačević: "Darovitu djecu je lako prepoznati. Ona odmah upadaju u oči svojom znatiželjom, istraživačkim duhom, gorljivim traganjem za sadržajima..."

    Utorak, 18.04.2023, 10:41
    antevrdoljak

    ANTE NAM JE SVE OTKRIO Nije Popaj, nego se bavi jednim od najbrže rastućih sportova: "Možeš biti jak od sebe, ali ako nemaš tehnika, bit ćeš svladan"

    Subota, 15.04.2023, 8:03
    jurica galic juka

    SPLITSKI FOTOGRAF U NOVOJ PUSTOLOVINI "Ne postoje loše religije. Samo loši ljudi"

    Utorak, 23.05.2023, 21:29
    sinisa milicic botanicki vrh

    ČUDESNI RASADNIK NA ISTOKU SPLITA Siniša Miličić: "Sve više mladih kupuje sadnice i razmišlja o poljoprivredi. Posadite ove tri biljke u maslinik, isplatit će vam se!"

    Petak, 19.05.2023, 0:53
    melnjak tomos zoran trnovec

    ODUŠEVIO JE I MELNJAKA Tko je splitski zet koji u život vraća stare Tomose? "Nakon fotografije, njemu i meni poludio je mobitel od poziva"

    Nedjelja, 14.05.2023, 13:07
    pudlica kbc split

    UPOZNAJTE PREKRASNU DORU Evo zašto je kraljevska pudlica jako važna za sve Dalmatince: "Voli djecu i oni nju"

    Petak, 12.05.2023, 18:25
    lipanovic markotic

    Andrija Lipanović: "Više je nego jasno kako postoji pupčana veza između Puljka i Markotića"

    Objavljeno prije 1 sat
    milena barbir nn

    NERETVA TUGUJE Unatoč hrabroj borbi Milena Barbir izgubila je bitku sa zloćudnom bolešću

    Objavljeno prije 2 sata

    JAKO VAŽNA VIJEST ZA SPLIĆANE! Nova regulacija prometa kroz trajektnu luku i Zvonimirovu

    Objavljeno prije 3 sata
    davor matijevic nn naslovnica

    Matijević predložio tematsku sjednicu o zagađenju zraka: "Stanovnici se truju i pitanje je koliko dugo to već uopće traje"

    Objavljeno prije 3 sata
  • Vijesti
    • Svijet
    • Hrvatska
    • Tech & Biznis
    • Vrijeme
    • Crna kronika
    • Znanost
    • Kultura
  • Sport
    • Hajduk
    • Nogomet
    • Košarka
    • Ostali sportovi
  • Relax
    • Glazba
    • Showbizz
    • Foto đir
    • Gastro
    • Zabava
    • Zdravlje
    • Fashion & lifestyle
  • Specijali
    • Vaše vijesti
    • Ulicama moga grada
    • Životinjski kutak
    • Fotografi Dalmacije
    • Vijađ
    • Agronomija, stočarstvo i ribolov
    • Dvi-tri riči
    • Dalmacija Danas LIVE
    • #TvojeMisto
    • UNIST
  • Kolumne
    • DARIJA BUJAS
    • GORAN PELAIĆ
    • HRVOJE ZNAOR
    • IVONA BOSANČIĆ LASIĆ
    • JURICA GALIĆ JUKA
    • KATA MIJIĆ
    • LUKA KANAET - Sličice Pričaju
    • MARIJA BOBAN
    • MARKO HERMAN
    • MIRELLA MEIĆ
    • MLADEN SMOLJANOVIĆ
    • ŽANA PAVLOVIĆ
    • ŽELJAN RAKELA
DALMACIJA DANASDALMACIJA DANAS

ŠKMER-ovi chefovi osmislili recepte s hummusom kojima se spajaju okusi Dalmacije s Bliskim istokom

Autor D.D. / ŠKMERPetak, 22.05.2020, 22:10
Podijeli
Facebook Twitter Telegram WhatsApp E-mail adresa

Fritule s tahini pastom, cannelloni od mariniranih krastavaca punjeni hummusom, tartar od jakobljevih kapica sa šparogama i namazom od slanutka, samo su neke od originalnih kreacija Šefova kuhinje mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) koje su nastale inspirane Svjetskim danom hummusa.

Članovi ove međunarodne udruge sa sjedištem u Splitu, poznate po organizaciji brojnih kulinarskih festivala i natjecanja, od 13. svibnja kad se diljem svijeta obilježava tzv. Hummus Day, krenuli su osmišljavati originalne recepture koje se lako mogu pripraviti u kući. U svakom jelu, dakle, našao se hummus, namaz od slanutka i tahini paste (od sjemenki sezama) te začina. Prema povijesnim izvorima hummus se pravio na Bliskom istoku i prije 2.000 godina, a odavno se raširio svijetom i smatra se jednim od najzdravijih namaza. Može se poslužiti kao umak, dodatak jelima ili samostalan prilog.

"Akcija je započela kad većina naših kuhara nije zbog koronavirusa bila na svojim radnim mjestima, pa su htjeli biti kreativni te pokloniti građanima recepte koji prate ŠKMER-ove aktivnosti kroz društvene mreže, a i ukazati kako se naša mediteranska kuhinja može spojiti s okusima Bliskog istoka i Sjeverne Afrike gdje je hummus neizostavan u tradicijskim jelovnicima. Pripremale su se i reinterpretacije mediteranskih klasika, recimo, poput fritula s tahinijem, focaccie, koju smo po prvi put vidjeli u crnoj varijanti s kečapom od cikle i mariniranim kozicama, tartara školjaka s hummusom i šparogama. Bili su tu vegetarijanski cannelloni, tortilje i tostade s ovim namazom i sezonskim namirnicama našeg podneblja, a recepti i dalje stižu", kazao je chef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a.

Kreacije s hummusom, između ostalih, osmislili su nagrađivani chef Damir Tomaš iz makarskog hotela Meteor, Ante Rubić, šef kuhinje trogirske konobe Era, Mate Đuzel koji vodi kuhinju splitskog hotela Pax, Karlo Fantini, splitski kuhar poznat po raviolima s grbom Hajduka, a, dakako, i sam Bremec. Osim šefova kuhinja, uključile su se vrsne kuharice Maša Zeleni i Dubrovčanka Antonija Dovranić, pa i članovi udruge koji nisu profesionalci, poput Jagode Nikolić, polaznice ŠKMER-ovih radionica za amatere i volonterke u brojnim humanitarnim akcijama.

"Hummus je neizostavan u gastronomiji Egipta, Turske, Sirije, Libanona, Grčke i Izraela, a sve je više obožavan i u zapadnom svijetu, pa ne čudi da Svjetski dan hummusa od 2012. godine u svibnju obilježavaju milijuni ljubitelja ovog drevnog specijaliteta u 40-ak zemalja svijeta. Ne morate ga sami raditi, možete ga potražiti gotovog u trgovinama kao i tahini, kao što se nude oni od koprivničke tvrtke Sana delikatese, pa isprobati ove recepte naših kuhara kojima možete iznenaditi goste u svom objektu ili ukućane", istaknuli su iz ŠKMER-a.

RECEPTI

Cannelloni od mariniranog krastavca punjeni hummusom (recept Mate Đuzela, šefa kuhinje hotela Pax u Splitu)

Sastojci za 4 osobe:

600 g slanutka

20 g tahini paste

sok pola limuna

1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 krastavca

250 ml suncokretovog ulja

250 ml soja mlijeka

10 g paste češnjaka

100 g sjemenki buče

2 ml bučinog ulja

4 komada bijelog tosta

svježi kopar

poljsko ili suho cvijeće

morska sol

crni papar

PRIPREMA:

Kuhajte slanutak oko sat vremena. Pustite ga da se ohladi, pa mu dodajte tahini pastu, sok limuna, maslinovo ulje, sol i papar. Sve skupa dobro sameljite u blenderu u finu glatku smjesu. Krastavac narežite na trakice, te ga marinirajte u soku limuna i maslinova ulja dvije minute. Zatim oblikujte krastavac u pravokutni oblik, a na njega stavite hummus te smotajte u roladu.

Sjemenke buče tostirajte na suhoj tavi pri laganoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta. Zatim ih usitnite u blenderu, lagano posolite i obogatite bučinim uljem. Tostirane sjemenke stavite na tanjur za posluživanje u pravokutni oblik, a na njih prethodno napravljeni cannelloni od krastavca i hummusa. Od ulja, soja mlijeka, soli i češnjak paste napravite emulziju štapnim mikserom. Pa tako dobivenu kremu od češnjaka formirajte u male žličnjake te ih stavite na roladu. Tostu odstranite koru, pa ga valjkom stanjite na 2 mm. Okruglim kalupom formirajte krug u tostu te ga pecite u pećnici ugrijanoj na 220ºC oko 5 minuta. Tost poslužite uz cannellone, a prilikom posluživanja jelo ukrasite svježim koprom ili poljskim cvijećem. Možete ukrasiti i suhim cvijećem.

Fritule od tahini paste s hummusom i kečapom cikle (recept Ante Rubića, šefa kuhinje konoba Era u Trogiru)

Sastojci:
1 jaje
50 g tahini paste
200 ml jogurta
80 g brašna
prašak za pecivo (trećina kesice)

sol

dekoracije i dodaci po želji:krastavac u korici mariniran u soli i limunovom soku
hummus sa zelenom paprikom, hummus s chilijem, hummus s bučinim sjemenkama
listovi mlade cikle i rotkvice

cvjetovi lozice i dragoljuba

koromač
ketchup od cikle

bučino ulje

senf

Four kings  (recept Damira Tomaša, šefa kuhinje hotela Meteor, Makarska)
Tartar od cikle, hummus sa sezamom, guacamole, tartar od kozica, prah od maslina
Sastojci:
100 g cikle
80 g hummusa sa sezamom
80 g guacamolea
70 g očišćenog mesa jadranske kozice
40 g praha od crnih maslina
limun
konjak
0,03 l maslinovo ulje
sol, papar
Priprema:
Ciklu narežite na sitne kockice te marinirajte u limunovom soku s malo maslinovog ulja, papra i soli. Pustite da odstoji u hladnjaku.
Očišćene repove svježih kozica nakapajte uljem s peršinom, dodajte par kapi konjaka, soka od limuna i blago popaprite. Ciklu prosušite na papirnatom ubrusu, te složite na dno posude u okrugli prsten (kalup), pa na nju dodajte hummus, a iznad guacamole umak i tartar od kozica na vrhu. Pospite prahom crnih maslina koje ćete dobiti sušenjem cijelih maslina u dehidratoru 24 sata na 45ºC. Nakon dehidriranja masline ohladite i sameljite u blenderu. Prah maslina možete dobiti i u kućnoj pećnici, tako da je zagrijete na 70ºC te stavite masline da se isušuju oko 2 sata.

Recept za falafel okruglice od slanutka (recept Antonija Dovranić - Mazzgoon Food, Split)

sastojci za 4 osobe:

400 g slanutka

pola glavice luka

30 g peršina

1 žlica sezama

100 ml maslinovog ulja

1 žlica slatke mljevene paprike

pola žličice soli

pola žličice papra

4 žlice krušnih  mrvica

dodaci po želji:

gotovi hummus

ketchup od cikle

papričice punjene hummusom

Priprema:

Namočite slanutak preko noći da omekša, pa ga sameljite sa slatkom crvenom paprikom,lukom, peršinom, maslinovim ulje, solju i paprom u grubu vlažnu smjesu. Po potrebi dodajte malo vode.

 Oblikujte okruglice i uvaljajte ih u krušne mrvice. Ugrijte ulje na laganoj do srednjoj vatri te pržite okruglice dok ne postanu zlatne boje. Izvadite ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće te poslužite uz hummus i ketchup od cikle.

Moja reakcija na članak je...
Ljubav
0
Haha
0
Nice
0
What?
0
Laž
0
Sad
0
Mad
0
Facebook Twitter Whatsapp Telegram
Dojavi vijest
NAJČITANIJE VIJESTI
  • sudar dicmo
    VOZILA SU SMRSKANA Užasna prometna nesreća kod Sinja: Život su izgubile dvije sestre, imale su 21 i 25 godina
  • ilustracija policija hitna prometna nesreca naslovnica nocna nn 9
    STRAŠNA TRAGEDIJA NA CESTI IZMEĐU DUGOPOLJA I SINJA: U stravičnom sudaru smrtno stradale dvije osobe
  • TUŽNA VIJEST IZ SPLITA Preminuo legendarni vaterpolist
  • STRAŠNA TRAGEDIJA ODNIJELA DVA MLADA ŽIVOTA 16-godišnjak pokušao spasiti prijatelja od utapanja, obojica su smrtno stradala
  • josko markic1
    Splitski liječnik o stanju 17-godišnjaka koji je noćas teško stradao u prometnoj nesreći: "Njegovo stanje je iznimno kritično"
NAJNOVIJE VIJESTI
  • DALMACIJA TUGUJE Posljednji ispraćaj tragično stradalih sestara bit će sutra
    Objavljeno prije 15 minuta
  • bmw mk dalmacija  2U 16 SATI NA MOTORIMA PREŠLI 1.750 KM 'Umoran sam, ali moga bi još do bureka doletit'
    Objavljeno prije 23 minute
  • drzavni vrh u splitu 8PLENKOVIĆ STIGAO U SPLIT Prošetao Rivom i Marmontovom, nije skidao osmijeh s lica....
    Objavljeno prije 35 minuta
  • Evo koliku biste mirovinu imali da u Njemačkoj radite pet godina
    Objavljeno prije 45 minuta
  • Split i okolica zavijeni u crno zbog tragično stradalih sestara: "Poznajemo te cure, njihove roditelje. Svi su u šoku, u nevjerici"
    Objavljeno prije 51 minuta
DALMACIJA DANAS
Facebook Instagram YouTube WhatsApp Twitter
  • Uvjeti korištenja
  • Pravila o privatnosti
  • Prodaja i marketing
  • Impressum
  • Kontakt stranica
© 2023 Dalmacija danas. Sva prava pridržana.

Upišite što tražite i kliknite na tipku Enter za početak pretrage. Kliknite tipku Esc za prekid.

Politika zaštite privatnosti uređuje način postupanja s informacijama koje Dalmacija Danas d.o.o. obrađuje odnosno prikuplja prilikom posjeta našoj internet stranici. Napominjemo kako se obrada prikupljenih osobnih podataka temelji na jednoj od zakonitih osnova obrade u skladu s Općom uredbom o zaštiti podataka.