Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) od 23. do 26. veljače na Adriatic Gastro Showu Spaladium Areni održat će niz cooking showova i edukacija u okviru Kuhinje znanja (UP.02.3.1.03.0137.), opsežnog projekta financiranog kroz program „Učinkoviti ljudski potencijali“ Europskog socijalnog fonda i sredstvima Republike Hrvatske.
U Spaladium Areni na štandu broj 70 chefovi i edukatori ŠKMER-a kroz Kuhinju znanja predstavit će svoje edukativne programe i pakete, te održati brojne cooking showove. Između ostalog, demonstrirat će pripremu meksičkih, američkih, argentinskih, kineskih i tajlandskih specijaliteta, jela keto prehrane i street fooda, kao i restoranske a la carte deserte što će sudionici radionica moći kušati. Tijekom četiri dana pripremat će se u suradnji sa ŠKMER-ovim partnerima, i originalni burgeri od ribe iz domaćih ulova, kao i atraktivna jela od plavorepe tune i plavog raka bez termičke obrade. Bit će tu sparivanja carpaccia divljači i ribe s biranim domaćim vinima, pripreme vrhunskih rižota, domaćih tjestenina i gurmanskih umaka.
"U pripremi ovog dijela projekta Kuhinje znanja na Adriatic Gastro Showu posebno se pazilo da edukacije budu atraktivne profesionalcima, mentorima i strukovnim nastavnicima.Cilj projekta je u 30 mjeseci, između ostalog, unaprijediti znanja i vještine zaposlenika naše udruge kroz specijalizirane oblike osposobljavanja i obrazovanja, te zaposliti mlade osobe, posebice one u nepovoljnom položaju. Kroz Kuhinju znanja pokrenuli smo i realizaciju specijaliziranih edukacijskih paketa koji objedinjuju gastronomija, moderne tehnologije, nutricionizam, poslovna savjetovanja i zero waste koncept u ugostiteljstvu " - poručila je Alma Harašić Bremec, voditeljica projekta Kuhinja znanja.
ŠKMER-ove edukacije i cooking showovi na Adria Gastro Showu su besplatni, no broj mjesta je ograničen, pa se mole zainteresirani da se prijave za sudjelovanje na broj: +385 99 319 89 61 ili elektronskom poštom: info@skmer.hr te osiguraju svoje mjesto.
Program ŠKMER-ove Kuhinja znanja na Adriatic Gastro Showu:
SRIJEDA, 23.veljače 2022., 10:00 - 18:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tradicija u službi trendova:
Riblji Burger za dobro jutro, zašto ne?
Mozzarelle i Mozzarelline (Centaurus)
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste - 100% taste
Sirove strasti u plavom: plavorepa tuna i plavi rak (Centaurus)
14:00 Okusima kroz kontinente: Gourmet piletina i začini
Confitirani batak i zabatak, Steak & chilli
Prsa u argentinskoj korici, Gourmet sandwich (Kotanyi)
16:00 Akademija u trendu: monoporcije restoranskih slastica
Monoporcije Rožata & Semifreddo
ČETVRTAK, 24. veljače 2022., 10:00 - 15:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tradicija mediteranske kuhinje: Domaće tjestenine s gurmanskim umacima, Fantini & Centaurus
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste - 100% taste
Creme de la creme grdobina (Centaurus)
13:30 Okusima kroz kontinente: Azijska kuhinja
Chicken tikka masala, Wooooooook & Azija Grill (Kotanyi)
15:00 Trendovi u ugostiteljstvu: Barmen show, Ladies Cup
PETAK, 25.veljače 2022., 10:00 - 18:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tagliata - je li tuna, je li najfinije meso? (Centaurus)
Mozzarelle i Mozzarelline (Centaurus)
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste - 100% taste
Rižoto od škampa, uvijek i svugdje (Centaurus)
14:00 Okusima kroz kontinente: Mexico
Chilli con carne, Fajita, Opa - Grill Mexico (Kotanyi)
16:00 Trendovi u kuhinji: Keto
Rižoto bez riže, Sous vide, KETO peciva
SUBOTA, 26.veljače 2022., 10:00 - 18:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tradicija mediteranske kuhinje: Sljubljivanje carpaccia od divljači, bijele i plave ribe s vinima
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste - 100% taste
Plavorepa tuna i plavi rak, Grdobina i Škampi (Centaurus)
14:00 Okusima kroz kontinente: Street food
Kentucky Chicken wings, Tortilje, Spare ribs (Kotanyi)
16:00 Trendovi u kuhinji - Torte vs. Monoporcije (QimiQ)
