Špageti bolonjez imat će puno bolji okus ako im se doda samo jedan dodatni sastojak. Riječ je o sastojaku koji nikada ne pomišljamo dodati ovom klasičnom talijanskom jelu, prenosi N1.
Obično se sastoji od luka, češnjaka, rajčica i mljevene govedine, sve kuhano i posluženo preko tjestenine.
Recept za špagete bolonjez Nickyja Corbishleyja pripremit ćete za samo 30 minuta.
Corbishleyev tajni sastojak špageta bolognese nevjerojatnog okusa je – Worcestershire umak, začin i sastojak za kuhanje koji se obično koristi u klasičnim britanskim jelima.
Recept za bolonjez
Kuharica je podijelila svoj recept na Kitchen Sanctuary i navela potrebne sastojke. Ona koristi:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 sitno nasjeckani luk
- 2 mljevena češnja češnjaka
- 1 oguljena i sitno narezana mrkva
- 3 sitno narezana kestena
- 450g ili 400g mljevene junetine
- 120 ml (1/2 šalice) crnog vina
- 3 žlice pirea od rajčice
- 1 žličica sušenog origana
- ½ žličice suhe majčine dušice
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 goveđa kocka za temeljac, izmrvljena
- 2 konzerve od 400 g sitno nasjeckane rajčice
- ½ žlice smeđeg šećera
- ½ žličice soli
- ½ žličice crnog papra
- 300g suhih špageta ili svježe tjestenine
Najprije zagrijte ulje na tavi, a zatim pet minuta pržite luk. Zatim se dodaje češnjak i kuha još jednu minutu.
Zatim se dodaju mrkva i gljive i kuha ih se s češnjakom i lukom između dvije i tri minute. Nakon toga na redu je dodavanje mljevene junetine i kuhanje pet-šest minuta.
Dodajte vino i pustite da prokuha dvije do tri minute te pustite da se reducira za trećinu. Zatim dodajte pire od rajčice, origano, majčinu dušicu, Worcestershire umak, goveđu kocku, konzervirane rajčice, smeđi šećer, sol i papar. Zakuhajte i smanjite vatru te ostavite da lagano kuha između 15 i 20 minuta.
Možete istovremeno kuhati tjesteninu u slanoj vodi između 12 i 15 minuta, kuhajući je dok ne postane al dente. Zatim, vrijeme je da poslužite špagete u zdjelicama i na njih žlicom stavite bolonjez.
Worcestershire umak popularan je umak u Velikoj Britaniji. Izumili su ga farmaceuti John Wheeley Lea i William Henry Perrins u gradu Worcesteru u Worcestershireu tijekom prve polovice 19. stoljeća.
Od tada ga ljudi koriste na hamburgerima i odrescima te pri kuhanju jela poput čobanca i goveđeg gulaša.
