Prije dva tjedna jedan je trgovački lanac svoju ponudu upotpunio odrescima klokana, ali ako ćemo suditi prema količini neprodanoga mesa u frižiderima, Splićani nisu pretjerano spremni za ovakva egzotična mesa.
Stoga smo upitali poznatog kuhara Željka Nevena Bremeca, predsjednika udruge ŠKMER, kakve su “mesne” navike naših ljudi.
- Prije nekoliko godina, kada su se prvi put pojavila mesa krokodila i zebri, bilo je interesa, ali koliko je meni poznato, ljudi su se vrlo brzo vratili pečenoj janjetini, pašticadi i ostalim tradicionalnim veseljima - kazao nam je Bremec i dodao kako naši ljudi vole probati drugačije, ali se gotovo uvijek vraćaju domaćoj spizi.
- Nisam ni znao da su stigli odresci klokana, a i ne čudi me da se nije prodao jer ljudi vjerojatno ne znaju kako ga pripremiti, s čime ga sljubiti - zaključio je.
Pojačava imunitet
Iako Splićani nisu reagirali na novu ponudu, meso klokana ima visok udio proteina te vrlo malo masti, otprilike 2 posto. Stručnjaci kažu kako je vrlo snažan antioksidant, antikancerogenat, antikatabolit, te jako pojačava imunitet.
Bremeca smo pitali i što je najegzotičnije što je u svojoj karijeri pripremao.
- Imao sam priliku probati razne stvari, kukce, crve, larve, zmije, bivole, deve, antilope, razne ptice, a o voću, povrću i gomoljima da ne govorim. S mog stajališta chefa koji želi sve probati, dotaknuti, okusiti, razumljivo je da sam otvoren za sve izazove, ali svejedno su mi neke od tih namirnica ponekad i gadljive.
Intezivna škola kuhanja “A la chef”
Željko nam je kazao kako za one koji se ipak više drže tradicije, za desetak dana u njihovoj Akademiji započinje Intezivna škola kuhanja “A la chef” . U njoj se kroz 70 sati nauči kako odabrati najbolje namirnice, osmisliti jela i menue, izraditi kruhove i tjestenine, pripremiti najukusnije rižote, naučiti tehnike pripreme ribe, morskih plodova, mesa, voća povrća i deserata.
- Prijaviti se možete u ŠKMER Kuharskoj akademiji u Splitu, Jobova 2!
