Za neke susrete treba se dobro pripremiti. Za neke se Face treba i dobro opremiti. Najbolja priprema i oprema neka vam bude kombinacija: znanje, oprez i prijateljica. Ali ne bilo koja prijateljica. Povedite onu koja ima i znanje i oprez, ali i talent za prepoznavanje oku nevidljive opasnosti i dijagnoze. Prava prijateljica upozorava na ono što se skriva ispod vanjskog sjaja.
Jer su neke Face opasno privlačne. Padneš im u zagrljaj i netragom nestaneš iz ovog svijeta – ako si nepripremljen. Zavedu te i zarobe, razbole. Zaglume i dobrotom. A ispod vanjskog sjaja, demon se skriva.
Dakle, stiglo je proljeće, s njim i smrčci. I pravi i lažni. Prvi jestiv, drugi smrtno otrovan. Prvi Morchella esculenta, drugi Gyromitra esculenta. Prvi je delicija u kojoj uživaš, uz drugoga se (i uz mnoge druge slične njemu) od ovog svijeta opraštaš.
Imam dosta prijateljica koje krasi i veliko znanje i veliki oprez. Jedna od njih je Jasminka Šego, koja jedva čeka prave smrčke da provire iz tame... i koja kaže ovako:
„Davno, nekako s proljeća, upoznala sam smrčak. Prije toga sam upoznala muža koji je brao smrčke. Ja uopće nisam znala da smrčci uopće postoje. Moje znanje o gljivama svodilo se na slike u osnovnoškolskim udžbenicima i šampinjone iz restorana. S vremenom sam upoznala i zaljubila se u taj čudesni svijet gljiva. Šetaš se, promatraš, opažaš, uspoređuješ, učiš. A znanja nikad dosta, uvijek treba još, i sve oko gljiva postaje strast. Kupuješ literaturu, družiš se s ljubiteljima gljiva i tako istražuješ i rasteš s njima, širiš se i čarolija nikad ne prestaje.
Gdje su te gljive, kad rastu, kako izgledaju?
Gljive su svugdje, rastu u svako godišnje doba i ima ih mnogo vrsta i oblika. I tako s vremenom steknemo neke uvide i dolazimo do iskustva koje nam omogućuje da beremo – neke s ushitom i bez straha.
Morchella esculenta jedan je od jestivih smrčaka. Klobuk mu je okruglasto-jajolikog oblika, žućkast ili svijetlosmeđ, veličine 4 do 8 cm u promjeru. Pokriven je nepravilnim rupicama. Stručak je visok 4 do 6 cm, bjelkast, pokriven posijastim zrncima, prema dnu deblji i naboran, šupalj kao i klobuk. Raste pojedinačno ili u malim grupama u rano proljeće po svijetlim šumama, po rubovima livada, pored rijeka i potoka. Izvrsne je kvalitete.
Gyromitra esculenta, rani hrčak (proljetna moždanica), dvojnica je (jedna od mnogih) spomenutog smrčka. Rani hrčak ima klobuk nepravilno vijugav, po čemu podsjeća na površinu mozga, okruglast i smeđe boje. Naraste 3 do 8 cm u promjeru. Stručak mu je blijed ili ružičast, najprije ispunjen pa se ubrzo prošuplji, visok 3 do 6 cm. Raste u proljeće u hladnijim predjelima crnogoričnih šuma, uz putove ili rubove livada. Otrovan je.
U opisu ovih dvojnica uočit ćemo razlike u izgledu i staništu. Smrčak ima rupice, hrčak nema. Smrčak je više žućkast, hrčak je smeđ. Smrčak raste u svijetlim šumama, kraj rijeka i potoka, hrčak u hladnijim predjelima crnogoričnih šuma.“
Moglo bi se, dakle, reći – prema riječima Jasminke Šego – da ih je prilično teško zamijeniti, pogotovo ako slijedite upute i na prvo prepoznavanje idete sa znalcem. A moglo bi se reći i da ih je jako lako zamijeniti ako ste brzopleti i srljate, ili – ne daj Bože – mislite da sve znate i sve možete sami.
Zato mi u Botaničkoj sekciji Planinarskog kluba Gojzerice iz Splita najmanje jednom godišnje organiziramo izlet u sklopu kojega imamo i radionicu prepoznavanja gljiva (kao i divljeg bilja) sa znalcima, kao što to organiziraju i druge udruge diljem Hrvatske – da ne biste krenuli sami.
Važno upozorenje
I na kraju, podcrtavam – samo učenje iz knjiga nije dovoljno. Može samo biti dopuna nakon što situaciju na terenu promatrate sa znalcima.
Prof. Marija Jug Dujaković lijepo je i vrlo upečatljivo rekla:
„Branje divljeg bilja, kao i gljiva, samo na osnovi učenja iz knjiga može biti vrlo opasno, jer se po slici može zamijeniti biljke/gljive i ubrati neku drugu koja može imati nepoželjna svojstva. Također, u knjizi može pisati da je biljka/gljiva jestiva nakon termičke obrade. Bilo je slučajeva kad termička obrada nije bila dovoljno dobro napravljena pa su posljedice bile katastrofalne.“
Dakle, uvijek i nanovo, dobro se raspitajte – odakle krenuti. Tko želi, pronađe i put i način... i prijatelja i znalca.
