Predivne uvale, kristalno čisto mora nestvarnih boja, fina hrana, ljubazni domaćini…Korčula. Mjesto na kojem vrijeme staje čim zakoračite na tlo ovog otoka.
Spontano i uživajući u svakom trenutku, i sami smo se uvjerili da je Korčula pravi komadić raja za resetiranje i punjenje baterija koje vam potroši užurbana svakodnevnica. Otok koji budi sva osjetila, no više o tome čitajte uskoro na našem portalu. A sada ćemo vam predstaviti maestralnu gastro oazu čije će vas naziv privući na prvu. Hajduk 1963.
Davne 1963. na Korčuli je otvorena jedna među prvih gostiona. Ime je dobila Hajduk. Ne trebamo puno objašnjavati zašto. Tadašnji vlasnik voljeni splitski klub je odlučio počastiti. Od tada pa sve do danas, poznati restoran nosi to ime. Treća generacija muškaraca brižno i kvalitetno čuva obiteljsko nasljeđe.
Hajduk je prava obiteljska priča, gdje sinovi lagano preuzimaju posao od roditelja. Priča se po otoku da je njihova hobotnica najbolja, a tajna su nam i sami otkrili vlasnici.
Naime, dvojica braće Zec nakon smrti svog oca preuzeli su vodstvo restorana Hajduk, brojku 1963 kasnije su dodali u čast svog djeda koji je otvorio gostionicu.
Ipak, jedan od vlasnika nam kazuje, da ne bi volio da njegova djeca nastave ovim putem.
„Svaka kuća ima svoj restoran, konkurencija je zdrava i volim je, ali sada se ovim bahatim cijenama uništava turizam. Treba se boriti, nije to više kao što je nekad bilo. Ljudi misle da se mogu obogatiti od turizma, ali ne mogu, to je prošlo vrijeme“, govori naš sugovornik koji nam je pripremio nevjerojatnu ukusnu hobotnicu ispod peke.
Pitamo ga tajnu.
„Znate kako se kaže bitno je da pliva tri puta, u moru, ulju i vinu“, našalio se.
„Obično se vatra pali na ploči kamenog roštilja i kad se skupi dovoljno žara može se početi peći. U plitku okruglu posudu slažu se meso ili riba, povrće i začini te se zatim poklope pekom koja može biti izrađena od debljeg lima, gline ili gusa zvonastog oblika. Peka se potom prekrije žarom, a okolna vatra se mora držati u pripravnosti u slučaju da se žar počne hladiti. Bit će vam potrebna teška keramička ili posuda od gusa s teškim poklopcem koji dobro prianja“, opisuje vlasnik.
Tri sata pripreme je potrebno samo, a tajnu ovog recepta vlasnik će vam, baš kao što je i nama, osobno otkriti ako posjetite konobu Hajduk 1963.
„Peku ne radimo na veliko, znači za svakog gosta je pripremamo individualno, te mu objasnim proces pravljenja, ravno s peke, serviramo je na stol gostu“, objašnjava nam na kraju jedan od braće Zec.
