„Familija“ u Žrnovnici je svoja vrata otvorila prije tek dva mjeseca, a već su postali neizbježna gastro destinacija. Na slapovima rijeke Žrnovnice, u bajkovitom ambijentu, sa puno zelenila i zvukova prirode, ova destinacija je postala neizbježna brojnim Splićanima, a i stranim posjetiteljima.
Svratili smo do njih da nam Branko Šegvić i Darko Slivar još malo ispričaju svoju priču i kažu kako se nose sa zaista velikim interesom gostiju, a i da najave prvu glazbu uživo, gdje dovode našeg Marka Pecotića Pecu, 2. lipnja ove godine!
Tek su dva mjeseca poslovanja za vama, a kod vas se već sada traži „stolica više“! Kako to komentirate?
Branko: Možda postojimo samo dva mjeseca, ali tu je dugi niz mjeseci priprema da bi sve bilo spremno i organizirano, te da bi gosti danas bili zadovoljni i da se traži ta „stolica više“. Ovo je moj i Darkov dugogodišnji san i trudimo se bit šta bolji iz dana u dan.
Sigurno osluškujete komentare gostiju. Kakve su vam prve povratne informacije?
Darko: Naravno da osluškujemo! Volimo obići sve goste koji nas posjete. Prije svega ih
pozdraviti i izrazit im dobrodošlicu, a zatim vidjeti i da li su bili zadovoljni. Neizmjerno me čini sretnim kad čujem same pohvale. Kako na osoblje, tako i na ambijent i hranu. Odličan su pokazatelj i recenzije koje nam gosti ostavljaju na društvenim mrežama i googlu. Sve same pohvale. To nam govori da smo na pravom putu.
Iako smo kroz razgovore sa vama shvatili da su vam prioritet domaći ljudi, ne možemo se oteti dojmu da smo i dosta stranih gostiju vidjeli kod vas. Što oni kažu?
Branko: Strani gosti kod za sada dolaze isključivo preko preporuka njihovih prijatelja koji su već bili kod nas. Pa i oni na kraju ne kriju zadovoljstvo prema jelu, ambijentu i usluzi. Želja nam je zadovoljiti i njihove apetite, stoga se nadamo da ćemo tokom godina postati nezaobilazna destinacija i za njih.
Koji su vam planovi za ovu sezonu?
Darko: Kad sam krenuo sa idejom „Familije“, sjetio sam se vremena kad sam sa roditeljima i bratom, tamo negdje, krajem 80-ih, početkom 90-ih, išao u ondašnjeg „Ambasadora“ ili hotel „Park“ na večere, uvijek je bila nekakva glazba u živo, a gosti bi se za vrijeme večere opustili i zaplesali. Mislim da toga ima sve manje, pa nam je plan oživiti takve momente. Pogotovo u ovo vrijeme Covida, gdje su se ljudi malo otuđili jer se nismo mogli družiti kao prije. Tako da mogu već sada najaviti koncert našeg Marka Pecotića Pece 02.06.. Konačno malo zabave za sve!
Znam da ste prvenstveno restoran sa kvalitetnim mesnim jelima, ali što je sa vegetarijancima i veganima?
Branko: Iako smo prvenstveno grill restoran sa mesnim jelima, nešto smo stavili i za njih u ponudu. Tako se u našoj ponudi mogu naći veganski „plant based“ burgeri, pastrve i tuna steak na gradelama. Također i nekoliko vrsta kombiniranih salata.
Kroz naš razgovor sa gostima mnogi vam hvale osoblje i poslugu. Kako ste uspjeli okupiti ovako dobru ekipu kad je uvijek problem naći kvalitetno osoblje?
Darko: Ma iskreno nemam neki konkretni odgovor na ovo pitanje. Svima smo objasnili o kakvom restoranu se radi, a oni su valjda sami shvatili da je ovo ipak neki malo ležerniji oblik gdje se od konobara traži da se druže sa gostima. Meni je super, što i nakon napornog dana, svi ostanu nakon radnog vremena da se malo podruže i zajedno opuste. To mi govori da su i oni zaista zadovoljni. Svi smo međusobno na „ti“, nema mjesta za ego tripere, već da zaista funkcioniramo kao jedna familija. Ukoliko se i pojavi kakvi problem, nastojimo ga odmah riješiti, a ne da problem prenoći, jer onda sutra taj problem može još više eskalirati.
Naše skromno mišljenje je da ste sigurno podignuli ljestvicu na gastro sceni. Kako mislite ostati na ovako visokoj razini sa uslugom i kvalitetom?
Branko: Od samog početka stvaranja ovog projekta odlučili smo da želimo biti drugačiji jer smo u dugogodišnjoj ugostiteljskoj karijeri iskusili na vlastitoj koži razne loše vlasnike i nazovi ugostitelje. Kod nas je samo zadovoljan gost pun pogodak i najbolja reklama. Trudit ćemo se svim silama da ostanemo na ovoj razini i da stremimo podizanju te “ljestvice” još više.
Zahvaljujemo na još jednom razgovoru i sigurni smo da ćemo se još dosta puta družiti.
Darko: Hvala i vama što nas pratite. I još bi samo jednu stvar dodao. Budući da je zaista velik interes, moja preporuka je da rezervirate stolove na vrijeme, pogotovo za dane vikenda. Naš kontakt mob vam je: 091/ 345 34 54.
Branko: Hvala svim pratiteljima i svim našim djelatnicima od kuhara do konobara. Nadam se dugogodišnjoj suradnji kako sa osobljem tako i sa našim cijenjenim gostima.
A vama preporučujemo da što prije i vi dođete, ako već niste bili, u „Familije“ i vidite iz prve ruke zašto cijeli grad priča o njima. Mi smo nakon razgovora sa Brankom i Darkom podijelili mesnu platu „Familija“ i moramo vam reći da je nismo uspjeli cijelu pojesti. Meso je bilo vrhunske kvalitete, ali 1.400gr mesa je i za bonkuloviće, kakvi smo i sami, ipak bilo previše. Nije da se žalimo, dapače... vidimo se mi opet u „Familije“!
